來源 http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20160823/00176_123.html

健康有營人:稀少糖有效減低血糖急升

雖然不少人知道肥胖可致不少代謝疾病,但近年因肥胖導致糖尿病、高血壓及高血脂仍有上升趨勢,主要原因是吃過多高脂及高糖食物。對於此問題,在一四年世界衞生組織(WHO)建議每日糖分攝取應降低至總熱量的百分之五。可是,有研究卻指日常生活中很難達到此目標。結果研究人員紛紛研究可減低卡路里含量的代糖,其中包括稀少糖。

稀少糖(Rare sugar又稱D-allulose,D-psicose)是自然界存在的單糖,並非人工製造,卡路里比葡萄糖低,可是非常稀有。日本有實驗室研發出一些方法把稀少糖大量生產,他們亦作出幾項研究,其中在動物研究發現稀少糖有效穩定血糖和阻擋多餘脂肪積聚。大部分稀少糖不會在身體轉化成能量,進食後會經尿液排出體外,因而減少熱量攝取。曾有報告指出,稀少糖吸收程度低過葡萄糖和可減低果糖和葡萄糖的吸收程度。若屬實,對肥胖人士和糖尿病人來說是喜訊。近年,有臨床研究指出血糖正常及偏高人士食用大概1:15(稀少糖:碳水化合物),有效減低血糖急升。而且,單一食用稀少糖不會影響血糖及胰島素水平。

仍含卡路里 需適量食用

二○一四年,美國食品及藥物管理局證實稀少糖可安全食用。因此,市面上有一定需求,稀少糖在日本及韓國生產。日本使用稀少糖作為控制糖尿和肥胖問題,但仍需更多研究證實其效性。在香港,部分日本商店有售稀少糖,不過售價比其他單糖貴。市民亦要注意,雖然稀少糖較其他單糖健康,但也含卡路里。標榜含稀少糖的食品,也可能同時含有其他單糖,所以亦要適量食用。

黃以昕

香港中文大學營養研究中心

http://www.cns.cuhk.edu.hk/

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